Vins naturals

VINS NATURALS DE VARIETAL 500

TERRER LA FÀBREGA

Est. 1225


La filosofia d’aquests vins:

    • Intervenció humana: la mínima però necessària.
    • Vinyes velles d’altura.
    • Varietats indígenes.
    • Cultiu ecològic.
    • Fermentació i criança en contacte amb les pells en àmfores d’argila de 1.000 litres.
    • Sense sulfits afegits.
    • Vins que aspiren a ser una experiència per a aquelles persones que estan preocupades pel canvi climàtic, per la preservació del paisatge i la història, que busquen experiències autèntiques i consum de proximitat.

Les vinyesSituades a la part més alta de la DO Penedès, entre 500 i 800 metres sobre el nivell de la mar. Gran diferència tèrmica dia / nit que proporciona una maduració lenta. Sòls argilosos i calcaris. Sòls pobres, posem els ceps en competència amb la vegetació per estressar les vinyes, que treguin el millor d’elles, arrels més profundes, aspectes minerals.

Vinyes de > 60 anys cultivades per mètodes orgànics i biodinàmics. Certificació CCPAE.

Verema manual. Transport a celler en contenidors petits per evitar un premsat prematur i que arribin al celler en perfectes condicions.

A l’arribar a celler emmagatzematge en cambra de fred durant 48 hores per evitar una fermentació prematura.

 

Elaboració

Fermentació i criança en contacte amb les pells (brisat / maceració) en àmfores d’argila de 1.000 litres:

 

 

Desrapament

page3image21237200

 

Bombeig dels grans de raïm a les àmfores.

 

Fermentació a temperatura controlada

 

Piage

Un cop al dia

Criança

6-7 mesos en àmfora. Filtrat per decantació.

Quantitats

Aquesta és la primera anyada d’aquests vins. Hem elaborat 1.226 ampolles de Sumoll i 1.198 de Parellada.

Comparteix