Vins naturals

VINS NATURALS DE VARIETAL 500

TERRER LA FÀBREGA

Est. 1225


Les vinyes

 

Situats a la part més alta Penedès, entre 500 i 800 metres sobre el nivell del mar. Amb una gran diferència tèrmica entre el dia i la nit que proporciona una maduració lenta. Sòls argilosos i calcaris. Sòls pobres, en els quals posem els ceps en competència amb la vegetació para estressar-los, i que donin el millor d’ells, arrels més profundes, aspectes minerals.

 

 

Vinyes pròpies de més de 60 anys conreades mitjançant mètodes orgànics i biodinàmics. Certificació CCPAE.

Verema manual. Transport en contenidors petits para evitar el pre-premsat i que arribin al celler en perfectes condicions.

En arribar al celler, emmagatzematge en cambra de fred durant 48 hores para evitar una fermentació prematura.

Elaboració:

Fermentació y criança en àmfores de argila de 1.000 litres:

 

 

Desrrapat.

 

 

Bombeig dels grans de raïm a les àmfores.

 

 

Fermentació a temperatura controlada

 

 

Piage

 

 

Ara ens trobem en aquesta fase. Els vins els deixarem 6 mesos a les àmfores i després decidirem el nivell de filtratge.

Aquesta serà la primera anyada d’aquests vins. Elaborarem unes 1.000 ampolles de cada un, el de sumoll i el de parellada.

Estem treballant en els etiquetes.

Els primers dissenys són:

 

 

Les ampolles aniran sense càpsula, amb tap de suro compacte.

La filosofia d’aquests vins: Vinyes velles d’altura, varietats indígenes, conreu ecològic, fermentació i criança en àmfora y no SO2.

Comparteix