Vinos naturales

VINOS NATURALES DE VARIETAL 500

TERRER LA FÀBREGA

Est. 1225


 

Los viñedos

 

 

Ubicados en la parte más alta de la DO Penedès, entre 500 y 800 metros sobre el nivel del mar. Gran diferencia térmica día/noche que proporciona una maduración lenta. Suelos de arcilla y caliza. Suelos pobres, ponemos las cepas en competencia con la vegetación para estresar las vides, que saquen lo mejor de ellas, raíces más profundas, aspectos minerales.

 

 

Viñedos propios, viñas de > 60 años cultivadas por métodos orgánicos y biodinámicos. Certificación CCPAE.

Vendimia manual. Transporte en contenedores pequeños para evitar el pre-prensado y que lleguen a la bodega en perfectas condiciones.

Al llegar a bodega almacenamiento en cámara de frío durante 48 horas para evitar una fermentación prematura.

 

Elaboración:

Fermentación y crianza en ánforas de arcilla de 1.000 litros:

 

 

Despalillado

 

page3image64321344

 

 

Bombeo de los granos de uva a las ánforas.

 

 

Fermentación a temperatura controlada

 

 

Piage

 

page4image64298512

 

 

Ahora nos encontramos en esta fase. Los vinos los dejaremos 6 meses en ánfora y luego decidiremos el nivel de filtrado.

Esta será la primera añada de estos vinos. Vamos a elaborar unas 1.000 botellas de cada uno de ellos, uno de sumoll y el otro de parellada.

Estamos trabajando con las etiquetas, los primeros bocetos son:

 

 

Las botellas irán sin capsula, con un tapón de corcho compacto y estoy considerando la posibilidad de que sean transparentes.

La filosofía de estos vinos: Viñas viejas de altura, variedades indígenas, cultivo ecológico, fermentación y crianza en ánfora y no SO2.

Comparteix