Vinos naturales

VINOS NATURALES DE VARIETAL 500

TERRER LA FÀBREGA

Est. 1225


La filosofía de estos vinos:

    • Intervención humana: la mínima pero necesaria.
    • Viñas viejas de altura.
    • Variedades autóctonas.
    • Cultivo ecológico.
    • Fermentación y crianza en contacto con las pieles en ánforas de arcilla de 1.000 litros.
    • Sin sulfitos añadidos.
    • Vinos que aspiren a ser una experiencia per aquellas persones que están preocupadas por el cambio climático, por la preservación del paisaje y la historia, que busquen experiencias autenticas i consumo de proximidad.

Las viñas

Situadas en la parte más alta de la DO Penedès, entre 500 y 800 metros sobre el nivel del mar. Gran diferencia térmica día / noche que proporciona una maduración lenta. Suelos arcillosos y calcáreos. Suelos pobres, ponemos a las cepas en competencia con la vegetación para estresar les viñas, que den lo mejor de ellas, raíces más profundas, aspectos minerales.

Viñas de > 60 años cultivadas con criterios orgánicos y biodinámicos. Certificación CCPAE.

Vendimia manual. Transporte a bodega en contenedores pequeños per evitar un prensado prematuro y que lleguen a la bodega en perfectas condiciones.

Una vez en bodega, almacenamiento durante 48 horas en cámara de frío para evitar una fermentación prematura.

 

Elaboración

Fermentación y crianza en contacto con las pieles (brisado / maceración) en ánforas de arcilla de 1.000 litros:

 

 

Despalillado

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Bombeo de los granos de uva a las ánforas.

 

Fermentación a temperatura controlada

 

Piage

Una vez al día

Crianza

6-7 meses en ánfora. Filtrado por decantación.

Cantidades

Esta es la primera añada de estos vinos. Hemos elaborado 1.226 botellas de Sumoll y 1.198 de Parellada.