Vinicultura

El nostre enòleg, en Josep Mitjans, ha treballat intensament en els últims anys per promoure l’elaboració de vins naturals, amb fermentacions molt controlades, i amb l’objectiu de mantenir la coherència en la filosofia que s’aplica a la vinya i obrir una porta als vins més respectuosos des del seu origen fins que arriben a taula.

L’objectiu és traslladar als vins la màxima expressió aromàtica de la fruita, amb tots els seus matisos per aconseguir les millors expressions de cada varietat. Va recuperar l’àmfora, una tradició amb més de 3.000 anys d’història, tornant a donar valor a un envàs noble, que deixa respirar el vi i el manté fresc. 

L’escumós que fem, sota el paraigua del Clàssic Penedès (DO Penedès), és l’expressió del territori. El secret dels grans escumosos és un vi base excel·lent que fa la segona fermentació en ampolla.